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Wissenswertes über küchenfertige Salate der Keltenhof Frischeprodukte GmbH
Die frisch geschnittenen und gewaschenen Salate der Premiummarke Keltenhof finden in der Guten Küche immer mehr Anklang. Für uns Anlass, unseren Kunden Informationen über den Anbau dieser Frischeprodukte zu geben.
In Filderstadt, im so genannten „Musterländle“ ist der Sitz der Firma Keltenhof. Hier werden in kontrolliert-integriertem Anbau auf schweren Böden die vielfältigen Salate und Blüten angebaut. Der nährstoffreiche Untergrund ist für die stabilen Blätter und den sehr intensiven Geschmack der Produkte verantwortlich. Wildkräuter werden im Sommer auch auf Wiesen (geschützten) von Mitarbeitern der Keltenhof GmbH gesammelt oder und in modernen Verfahren angebaut. Auf aufwändig gepflegten Feldern wird das ausgesuchte und gereinigte Saatgut ausgestreut und nach ca. 4 Wochen maschinell geerntet, nach dem vorab das unvermeidliche Unkraut von Hand entfernt wurde. Für Pesdizide ist hier kein Platz. Die speziellen Erntemaschinen schneiden die Blätter knapp über dem Boden und die Sortierung und Verbringung in die Kühlung erfolgt von Menschenhand in den frühen Morgenstunden.
Bei einer Umgebungstemperatur von 3° C werden dann die Salate mit Eiswasser durchblasen und erleben ihren „Whirlpool-Effekt“. Es folgt die Trocknung per Schleuder und die Einwaage und Verpackung in lebensmittelechte Verpackungen, die eine Haltbarkeit von max. 7 Tagen gewährleistet. Über Nacht erfolgt dann der Transport zu den Vermarktungspartnern, z.B. 3-4 x wöchentlich auch zu Marker in unserer schönen Hansestadt. Die Produktsicherheit ergibt sich aus der dokumentierten Qualitätssicherung „GAP“ für den Anbau und der Zertifizierung nach „IFS 5.0 incl. HACCP-Konzept“ für die Verarbeitung und Transport der Produkte.
Für unsere Kunden halten wir so stets frische Ware in ausreichender Menge und Vielfalt vor. Die Einsatzmöglichkeiten in der Guten Küche sind vielfältig und Ihrer Kreativität ist ein großer Spielraum gegeben. Exclusive, küchenfertige Mischungen wie Baby Leaf und Wildkräutersalat, hochwertige und ebenfalls küchenfertige Salate wie Mangold, Mizuna, Pfefferkresse, Blutampfer, Oxalis und viele weitere Erzeugnisse tragen zur Bereicherung Ihrer Guten Küche bei. Sprechen Sie uns an. Wir geben Ihnen gerne weitere Informationen zu den Produkten und Anregungen zur Verarbeitung dieses einzigartigen Frischesortiments. Oder informieren Sie sich gerne auch unter www.markerobst.de/Keltenhof oder www.keltenhof.com
„No net hudle“ Mit fruchtigen Grüßen Ihr Marker-Team
Telefon: 040 / 80 80 32 10 Telefax: 040 / 80 80 32 149 E-Mail:
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Internet: www.markerobst.de
Michael und Andreas Marker oHG, Banksstraße 28 - Umschlaghalle West II, 20097 Hamburg / Grossmarkt Sitz: Hamburg, Handelsregister Nr. HR A 96728, Amtsgericht Hamburg; USt-Id. Nr.: DE 222 443 208
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